Trong một số nghiên cứu dịch tễ học, hấp thụ hàm lượng cao các loại rau họ cải có thể giảm nguy cơ ung thư kết tràng, phổi, bàng quang, vú, tuyến tiền liệt và các loại ung thư khác. Ngoài ra, rau họ cải còn giúp tăng cường sức khỏe cho đôi mắt, cung cấp canxi và Vitamin K cho xương chắc khỏe. Thậm chí, rau họ cải chứa hàm lượng vitamin C cao hơn cả trái cam, có tác dụng bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa khuẩn H. Pylori.
 |
Cải cầu vồng
Thực phẩm này đứng hàng đầu về hai chất quan trọng: Axit syringic và kaempferol. Nó có thể giúp ổn định đường huyết bằng cách ức chế enzym, chuyển tinh bột thành đường đơn, bảo vệ tế bào chống lại các độc tố gây ung thư, làm giảm viêm nhiễm, nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác.
Đây là một trong những loại rau có chứa làm lượng nitrat cao nhất, giúp tăng lưu lượng và tuần hoàn máu. Cải Arugula chứa flavonoid, chất chống ôxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh tim và một số bệnh ung thư. Theo nghiên cứu mới nhất, nó còn có thể ngăn ngừa viêm loét.
Cải xanh
Trong tất cả loại rau, cải xanh là thực phẩm gắn tốt nhất với axit mật, giúp giảm lượng cholesterol và bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư. Cải xanh chứa một nhóm hóa chất thực vật đặc biệt để tăng cường hệ thống giải độc tự nhiên của cơ thể.
Bắp cải
Bắp cải có tác dụng giải độc gan và cải thiện làn da. Để thức ăn được tiêu hóa hiệu quả hơn, bạn cần ăn bắp cải vì nó kích thích tiết dịch trong dạ dày, giúp thức ăn phân hủy nhanh. Chất xơ có nhiều trong bắp cải có tác dụng chống táo bón vì tăng nhu động ruột.
Bông cải xanh (Súp lơ)
Bông cải xanh kích thích gan tiết các enzyme giúp chuyển đổi các chất độc thành các sản phẩm ít độc hơn. Những sản phẩm này được bài tiết ra khỏi cơ thể một cách dễ dàng.
Rau diếp xoăn
Rau diếp xoăn có tác dụng lọc máu tốt và chống táo bón. Nó cũng rất giàu chất xơ giúp loại bỏ chất độc khỏi các mô.
Cải xoong
Cải xoong giúp thanh lọc máu, giải độc trong cơ thể. Chất lưu huỳnh trong cải xoong có tác dụng hỗ trợ quá trình hấp thụ protein, làm sạch máu, thiết lập tế bào và đem lại làn da và mái tóc khỏe mạnh.
Cải bẹ trắng
Hàm lượng kali lớn của cải bẹ trắng sẽ tái tạo cơ bắp và giảm huyết áp. Ngoài ra loại rau này còn chứa nhiều vitamin A, có khả năng tăng cường hệ miễn dịch bằng cách tăng hoạt động của bạch cầu và đáp ứng với các chất độc của cơ thể.
Cải xoăn
Cải xoăn chứa nhiều hợp chất chống ung thư glucosinolate, cũng như kaempferol. Thực phẩm này còn có tác dụng bảo vệ tim, giảm lượng đường huyết, tăng cường xương đồng thời giảm viêm nhiễm. Ngoài ra, cải xoăn giàu zeaxanthin và lutein - hai chất chống ôxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh mắt và mất thị lực khi về già./.