Nếu bạn là một tín đồ ăn cay, chắc chắn không thể bỏ qua món đậu phụ Tứ Xuyên. Nhất là trong thời tiết se lạnh, một bát cơm nóng kèm một đĩa đậu phụ sốt cay chính là sự kết hợp tuyệt vời nhất.
Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, gia vị không cầu kỳ phức tạp, bạn cũng có thể cùng người thân thưởng thức món đậu phụ sốt Tứ Xuyên với công thức chuẩn ngay tại nhà.
Nguyên liệu chính:
Đậu phụ 5 bìa hoặc nhiều hơn (nếu thích có thể dùng đậu hũ non sẽ mềm mịn hơn)
Thịt lợn hoặc bò xay: 200gr
Nguyên liệu phụ và gia vị: Sa tế, dầu hào, dầu mè, xì dầu, Tỏi, gừng, ớt bột, Hành lá
Sơ chế
Đậu phụ: Cắt miếng vuông hoặc con chì nhỏ vừa ăn.
Tỏi, gừng băm nhỏ
Hành lá thái nhỏ.
Chế biến:
Làm nóng dầu, cho hành, tỏi phi thơm rồi cho ớt bột vào đảo qua. Tùy khả năng ăn cay mà cho lượng ớt bột vừa phải, cho thêm chút sa tế, sau đó là dầu hào, xì dầu vào đảo đều.
Cho thịt xay vào rang chín cùng hỗn hợp trên.
Thịt chín, cho thêm chút nước rồi đổ đậu phụ vào, đảo nhẹ nhàng để đậu không bị nát mà vẫn đảm bảo ngấm đều gia vị.
Đun sôi thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đậu thấm đều nước sốt. Rải hành thái lên trên đậu trước khi bắc ra.
Lưu ý:
Món đậu phụ sốt Tứ Xuyên nên ăn nóng.
Tùy khẩu vị và khả năng ăn cay mà cho lượng sa tế và ớt bột phù hợp.
Xì dầu là gia vị nấu ăn chính mà người Trung Quốc hay sử dụng, một số người ăn không quen vị này có thể cảm thấy khó ăn và bị nhạt, có thể cho giảm lượng xì dầu và nêm thêm nước mắm cho dậy mùi, vừa miệng và hợp khẩu vị người Việt hơn.
Thành quả: Món đậu phụ nóng hổi, nước sốt sền sệt màu nâu đỏ hấp dẫn, đậu phụ mềm, thịt thơm và có vị cay nồng đặc trưng.
Nếu là người ăn chay, bạn có thể thay đổi công thức như bên dưới để có món đậu phụ sốt thơm ngon không kém giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé:
Nguyên liệu chính:
Đậu phụ 5 bìa hoặc nhiều hơn (nếu thích có thể dùng đậu hũ non sẽ mềm mịn hơn)
Nấm đông cô (5gr), cà chua (2 trái)
Nguyên liệu phụ và gia vị: Sa tế, dầu hào chay, xì dầu, đường, tỏi, gừng, ớt bột, hành lá
Sơ chế:
Đậu phụ: Cắt miếng con chì nhỏ vừa ăn.
Tỏi, gừng băm nhỏ. Hành lá thái lát dài
Cà chua thái hạt lựu, nấm ngâm nước nóng cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
Chế biến:
Làm nóng dầu, cho một nửa hành lá, tỏi vào phi thơm rồi cho sa tế vào đảo qua. Tùy khả năng ăn cay mà cho lượng sa tế vừa phải, sau đó là dầu hào, xì dầu, đường vào đảo đều.
Cho cà chua vào xào lửa nhỏ cùng hỗn hợp trên cho đến khi cà chua nhừ.
Sau đó cho nấm vào đảo cùng, lát sau cho thêm chút nước rồi đổ đậu phụ vào, đảo nhẹ nhàng để đậu không bị nát mà vẫn đảm bảo ngấm đều gia vị.
Đun sôi thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đậu thấm đều nước sốt. Rải hành thái lên trên đậu trước khi bắc ra.
Thành Phẩm:món đậu phụ sốt cà chua và nấm có màu sắc đẹp mắt, vị thơm đậm đà./.