Từ trước đến nay, tôm luôn là loại thực phẩm thơm ngon và rất giàu chất dinh dưỡng, lại tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đã chán những cách chế biến thông thường như tôm hấp, tôm rán, tôm tẩm bột chiên xù... thì có lẽ bạn nên thử một món ăn mới từ tôm cực kỳ thơm ngon mà có lẽ nhiều người còn chưa biết tới, đó chính là tôm kho tàu.
Cực kỳ thơm ngon, "đưa cơm" thế nhưng tôm kho tàu lại có cách chế biến vô cùng đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể học được. Gồm những nguyên liệu thân thuộc, dễ mua dễ kiếm như tôm tươi, hành, tỏi, ớt, nước dừa... chúng ta đã có thể "lăn" vào bếp và chế biến ngay một món ăn cực hấp dẫn. Còn gì tuyệt vời hơn khi ăn cùng cơm trắng món tôm kho tàu với những con tôm thịt săn chắc, ngon ngọt, hòa quyện cùng hương thơm của các loại gia vị. Hãy cùng học cách làm tôm kho tàu chuẩn vị miền Tây để bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn hơn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm tôm kho tàu:
- Tôm tươi: 500g (loại tôm càng xanh là ngon nhất)
- Chanh tươi: 1 trái
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt: vài trái
- Dừa tươi: 1 trái
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Các gia vị thường dùng: Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu điều…
Cách chế biến tôm kho tàu:
Bước 1: Tôm mua về rửa sạch với nước, cắt bỏ đầu và chân, bóc sạch vỏ, có thể để lại phần đuôi nếu muốn đẹp mắt. Lấy gạch tôm để riêng ra bát, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng để tôm không bị tanh, sau đó rửa sạch lại lần nữa rồi để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các loại gia vị: Tỏi bóc sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, để riêng. Dừa chặt ra lấy nước cốt, để riêng. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, đầu trắng băm nhuyễn, phần lá xanh thái nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu đã nóng già thì cho tôm vào chiên sơ cho thịt tôm săn lại, ngả màu đỏ thì vớt ra bát.
Bước 4: Tôm chiên xong đem ướp gia vị với muối, tiêu, bột ngọt, tỏi băm và đầu hành trắng băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp và đợi khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 5: Cho đường, nước cốt canh, hạt tiêu và dầu ăn vào trong bát gạch tôm.
Bước 6: Cho bát gạch tôm vào một chảo nước sôi để chưng cách thủy. Khi chưng khuấy nhẹ tay cho phần gạch tôm chín đều.
Bước 7: Sau khi chưng xong, lấy phần gạch tôm rưới đều lên bát thịt tôm đang ướp gia vị và trộn đều.
Bước 8: Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt tôm đã tẩm ướp vào trong chảo, đổ thêm nước cốt dừa và một chút dầu màu để tạo màu đẹp mắt cho món ăn.
Bước 9: Đợi chảo tôm sôi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 10 phút cho tôm thấm gia vị. Khi nước dừa gần cạn thì cho hành lá băm nhỏ và hạt tiêu vào.
Bước 10: Múc tôm ra đĩa, rưới phần nước lên trên cùng và thưởng thức.
Như vậy, chỉ với những nguyên liệu thân thuộc, dễ mua cùng 10 bước đơn giản, chúng ta đã có ngay món tôm kho tàu chuẩn vị miền Tây cực kỳ "đưa cơm"./.