Thời điểm này ở châu Âu, những cánh đồng hoa oải hương đang vào mùa thu hoạch. 
Sắc tím quyến rũ của hoa oải hương phủ kín những sườn đồi
Thời điểm thu hoạch hoa oải hương phụ thuộc vào mục đích sử dụng của người nông dân.
Hoa oải hương tươi dùng để bán sẽ được người nông dân thu hoạch vào một thời điểm khác so với những người muốn bán hoa khô hoặc sản xuất thành túi thơm.
Sự đa dạng của hoa oải hương và khí hậu nơi nó đang phát triển cũng có thể ảnh hưởng đến thời gian thu hoạch.
Ba loài được trồng phổ biến nhất là hoa oải hương Anh (lavandula augustifolia), lavandin (một loại cây lai của 2 giống lavandula - intermedia) và hoa oải hương Pháp/Tây Ban Nha (lavandula stoechas).
Hai màu sắc đối lập tím - xanh cũng làm nên vẻ đẹp của cánh đồng hoa oải hương
Bó hoa oải hương tươi và khô mang lại rất nhiều tiền cho người nông dân, nhưng các sản phẩm từ hoa oải hương như xà phòng, túi thơm hoặc các loại tinh dầu có thể giúp tăng giá trị hơn 100%.