Cánh đồng cải ở thôn Hội Khê, xã Hồng Lý, huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình rộng khoảng 10 ha nằm bên bờ sông Hồng. Bước vào tháng 12, cả khu vực trồng cải dần nở rộ và bắt đầu phủ vàng cả miền quê lúa. 
Từ trung tâm thành phố Thái Bình xuống đến thôn Hội Khê chỉ khoảng 20 km, du khách có thể dừng chân tham quan, chụp ảnh ở đồng cải đang vào mùa trổ bông. 

Từ Hà Nội, du khách có thể về tới Hội Khê bằng hai đường:

Hà Nội -thị trấn Đồng Văn (Hà Nam) - TP Hưng Yên - đê Sông Hồng - phà Tịnh Xuyên - Vũ Thư, Thái Bình.

Hà Nội - Hà Nam - Nam Định - qua cầu Tân Đệ sang địa phận Thái Bình, rẽ phải theo đê sông Hồng về xã Hồng Lý.

Nhờ vẻ đẹp giản đơn và dân dã, nơi đây thu hút được nhiều du khách, không riêng ở Thái Bình mà cả các tỉnh thành khác tới tham quan, hiện tại chủ yếu là các bạn trẻ thích khám phá và chụp ảnh kỷ niệm.  
Những ngày này, về xã Hồng Lý bạn sẽ bị ấn tượng ngay bởi một màu vàng tươi của cánh đồng hoa cải trải dài bạt ngàn, ngút mắt. 
Thôn Hội Khê cũng như các nơi khác của xã Hồng Lý, người dân trồng cải để lấy hạt bởi giá thành hạt giống cho thu nhập cao. Rau cải là cây trồng xen vụ đông, một năm ở xã Hồng Lý có hai vụ lúa và một vụ cải. Mùa trồng cải bắt đầu từ đầu tháng 10 hàng năm và kết thúc vào tháng 2.
Mùa hoa cải nở, du khách đến tham quan hay chụp ảnh đều không mất tiền phí, hơn nữa còn được người dân chỉ dẫn đường cẩn thận và tận tình.